Muffins au chou-fleur, à la banane, au beurre de cacahuètes et aux graines de pavot. {Vegan}

Me voilà partie faire quelques courses, et me voilà revenue avec un beau chou-fleur, sans idée de ce que je vais bien pouvoir en faire…
Navigant de blogs en blogs, à la recherche d’une idée originale, je finis par me décider à tenter des muffins (sucrés !) avec mon chou-fleur… Vegan cauliflower muffins sont les mots clefs qui m’ont amenée au blog de Vie de la vegan. N’ayant pas tous les ingrédients sous la main, j’ai refait une recette à ma sauce, et ce fut un succès (recette validée par une équipe de goûteurs pros !)

Voici donc la recette !

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Muffins chou-fleur, banane, pavot, beurre de cacahuètes (pour 9 muffins) :

Ingrédients (pour les muffins) :

  • 2 bananes
  • Environ 1/3 des fleurettes d’un beau chou-fleur (cru !)
  • 3/4 de tasse de flocons d’avoine
  • 3/4 de tasse de farine de riz
  • 1/2 càs de bicarbonate
  • 2 càs de graines de pavot
  • 1 càs de beurre de cacahuètes
  • 1 + 1/2 càs de sirop d’agave
  • 1 tasse de lait de riz
  • Coco râpée selon les goûts

Mélanger les ingrédients secs (farine, bicarbonate, flocons d’avoine, pavot, coco râpée) et réserver.
Dans un saladier, couper grossièrement la banane et les fleurettes de chou-fleur, ajouter le beurre de cacahuètes, le sirop d’agave et le lait de riz et mixer jusqu’à obtention d’une pâte lisse et crémeuse. Ajouter ensuite cette pâte aux ingrédients secs en mélangeant. Verser dans les moules huilés et enfourner pour 35 minutes à 180 degrés Celsius. 

Ingrédients pour le glaçage :

  • 1 càs de beurre de cacahuètes
  • 1 càs de sirop d’agave
  • Un peu d’eau tiède 

Mélanger le tout et appliquer sur les muffins après qu’ils aient refroidi.

Et voilà, plus qu’à déguster !

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4 réflexions sur “Muffins au chou-fleur, à la banane, au beurre de cacahuètes et aux graines de pavot. {Vegan}

  1. Trop bien ! Ça fait un bout de temps que je vois sur fb que tu fais de bonnes choses – c’est vraiment cool que tu fasses un blog du coup ! Moi j’ai trouvé ta recette tentante, claire et bien expliquée. 🙂
    xx
    Garance

    J'aime

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